Gestión de Empresas Gastronómicas.
23 marzo, 2014
- Planes de marketing y Planeación estratégica para operación de Alimentos & Bebidas.
- Remodelaciones y equipamiento.
- Planeación de la producción, las compras y las ventas en la empresa gastronómica.
- Establecimiento de controles en todas las áreas operativas.
- Diseño de recetas nuevas y adaptación de las existentes.
- Estudios de Ingeniería de Menú para la toma de decisiones sobre su carta (Rentabilidad vs Popularidad).
- Afinamiento de recetas y estandarización de las mismas.
- Elaboración de Manuales de Procesos Operativos.
- Cálculo de Valor Nutritivo de las recetas de su menú.
- Control de Costos en Alimentos y Bebidas.
- Fijación de preciso de los componentes de su menú.